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挑选活的田螺时，可以按照以下几个步骤进行： 1. 观察壳体：选择外壳完整、无裂口或破损的田螺，这表示其健康程度较好。 2. 观察身体颜色：选取色泽鲜艳、无变色或斑点的田螺，这表明其新鲜程度较高。 3. 检查身体反应：轻轻敲击田螺的壳体，观察它是否有反应，如呼吸管伸出或壳体微微移动等，这表示田螺仍然活着。 4. 感受黏液：触摸田螺壳体上的黏液，黏液湿润而有弹性的田螺较为新鲜，若黏液干燥或粘稠不流畅，则表示田螺较久远或不新鲜。 尽量选择大小适中的田螺，过大的田螺可能太老，口感较差，而过小的田螺肉质可能较少。挑选活的田螺时，最好购买新鲜度较高的或从可靠的渠道购买，以确保食用的安全和品质。

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